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网传微波水不能发豆芽被证实系谣言

发布时间:2019-09-14 08:27:17

传“微波水不能发豆芽”被证实系谣言

通过查询发现,络上有关微波炉加热食物会产生有害物质的传闻很多。有的传闻称,微波炉加热过的水发豆芽长不了,浇花花会死。实验三种不同水发绿豆全都能发芽那么用微波炉加热过的水用来泡豆子,豆子会不会发芽?从超市里买来绿豆,取三份,每份20颗,分别放入三个塑料杯中。此次进行实验的…

通过查询发现,络上有关微波炉加热食物会产生有害物质的传闻很多。有的传闻称,微波炉加热过的水发豆芽长不了,浇花花会死。

实验

三种不同水发绿豆全都能发芽

那么用微波炉加热过的水用来泡豆子,豆子会不会发芽?从超市里买来绿豆,取三份,每份20颗,分别放入三个塑料杯中。此次进行实验的水共有三种:一种是自来水,一种是凉白开,第三种是使用微波炉900瓦功率加热两分钟后晾凉的水。

1、分别向三个盛有绿豆的塑料杯中倒入高度仅没过绿豆的水。

2、13个小时后,被水泡涨的绿豆开始发芽。

3、60个小时后,三个塑料杯中的绿豆全部发芽。

结论

“微波水”发豆芽没问题

由此可见,用微波炉加热后的水会让植物丧失活性、不能泡发绿豆,纯属谣言。

揭秘

用微波炉加热

与传统加热无区别

那么微波炉加热食物和水的原理是怎样的呢?华中科技大学电气学院副教授杨勇告诉,微波炉加热水的原理是利用微波产生的快速振荡能量场,让水分子快速旋转,达到加热食物和水的目的。“物体热起来的本质就是里面所含的分子运动速度变快了而已。”杨教授说,这样的振荡频率在每秒钟10亿次,这与平时使用火源加热没什么区别。之所以有人会觉得使用微波炉加热食物不如用火源加热的好吃,是因为传统的加热方法是使食物的热量从外面慢慢转入到里面,而用微波炉加热是食物里外同时热起来,因此在加热后的口感上会产生一定的差异。

此外,杨教授强调,微波产生的能量不足以破坏物质的分子键,因此加热中也不会产生所谓的有害物质。( 李环宇王琪鹏 文并摄)


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